油亮亮ＤＨＡ新組合料理記

禮拜天天氣晴朗，不太熱也不太冷，真是有夠舒服！是春天到了嗎？？這陣子天氣那麼奇怪，都快搞不清楚季節了～～～，中午我們決定自己開伙，順道教大家快速的料理方式

這是今天的主角　新產品：虱目肥肥

話說虱目魚可是咱們台灣的養殖之光，台灣通史中記載：「台南沿海事以蓄魚為業，其魚為麻薩末，番語也。或曰，延平入台之時，泊舟安平，始見此魚，故又名國姓魚云」

由此可以推測，可能在鄭成功入台之前，台灣就有養殖虱目魚的情形。

國姓魚耶！！虱目肥肥的祖先好帥喔！

而在台灣人的努力之下，現在的虱目魚不但供給國內所需，更可供應周遭的東南亞國家以及大陸等，可謂台灣人的驕傲阿，他也被國人所大量的食用，其油脂豐厚卻清爽不膩的白肉魚風味，可是會讓你口齒留香的喔！

另外當然不能夠忘記的愛呷魚一哥-小胖秋刀，日本北海的小胖秋刀，有著深海魚獨特的香氣與厚實的防寒油脂，一口咬下去，滿嘴都是ＤＨＡ阿！

愛呷魚的虱目肥肥與小胖秋刀都有作去大骨去內臟處理，為了避免破壞最美味的魚肚部份，保留了肚邊一點點軟刺（真的只有一點點請放心），美味是需要一些代價來換的阿！！

不過事前還是完全不需任何處理，直接讓他們倆泡泡水，游游泳解凍一下，只要約兩分鐘變軟即可

解凍完成後剪開包裝放置烤箱

帥氣的抽出～咻～！

轉10分鐘就可以不要理他了

接下來就是虱目肥肥啦

小麥的絕招，剪下一小部份肚子的部份作為料理的油脂

你看看，一小塊魚肚就能煎出那麼多魚油

下鍋後悶煎一下至金黃色就可以翻面啦

翻面後在悶煎一下，要小心虱目肥肥的肥油亂噴

此時小胖秋刀已經好了

你有聽到噗滋噗滋的聲音嗎

虱目肥肥過了5分鐘也已經好囉！！

虱目肥肥真的是有夠肥！

小胖秋刀胖嘟嘟

今天的小麥大廚來跟自己的作品合照一下，15分鐘完成兩道料理，超漂亮卻又超簡單！！下面兩杯是團購要等超久的的阿舍乾麵XD

重點是.............超好吃的啊！！

還不快來買！！

行政院農委會的秋刀魚介紹

簡介： 秋刀魚季節位於秋季、冬季，因為冷凍技術的進步，台灣一年四季都可以吃得到，秋刀魚肉質鮮美，飽含多樣的維生素群，其中含有優良蛋白質，容易被人體的細胞消化、吸收利用，營養價值非常高，本片介紹台灣秋刀魚的生產概況及其中價值成分，提供各種異國料理烹調方式，呈現更美味的秋刀魚料理。


行政院農委會介紹的十分清楚，有一些料理方式，可能是平常都沒看過的喔！！有興趣的人可自行前往觀看，不過勸各位要吃飽再看，要不然可是會引起食慾的喔！！




點我看原文圖加影（轉至行政院農委會）　

2/14~~3/14情人節優惠限定開跑！！

西洋情人節，屬於情人的日子，戀秋刀們當然不會錯過這盛大的節日，情人節沒有我們戀秋刀怎麼行呢！！愛呷魚一口氣推出四大優惠，包含渾圓飽滿的頂級生食干貝，給你滿滿的愛

1.原價1600的頂級海鮮套組只要999元

(內含北海道3S鮮凍干貝1KG以及日式頂級薄鹽戀秋刀2片)

現省600! 限量40組每團限10組，以結單順序為主

2.戀秋刀70片只要2520含運(原價2990現省470元)

3.戀秋刀105片只要3520含運(原價4160現省640元)

4.戀秋刀130片只要4520含運(原價5330現省810元)

可至愛呷魚的愛合購合併購買省運費喔！！

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我們的干貝就是日本料理店用來做炙干貝的那種（有吃過的人一定知道我在說啥）新鮮滑嫩的口感真的是...會有飛龍飛出來這樣......其實就是我吃完炙干貝壽司後，硬要叫小麥跟廠商買的，目前只剩38盒......女朋友買給男朋友吃，晚上會吱吱叫喔

我們的戀秋刀黃小鴨（點我）也覺得不錯吃喔！！（感謝超漂亮的Miu Mai姊姊幫忙） 

以下就是這次的情人節美食饗宴照！！　真的很好吃啦！！

土魠魚料理

因為小麥的關係接觸了漁業水產這塊以前未知的領域，不知不覺都快半年了，以前我一直都覺得魚有一堆刺之外吃起來還又乾又硬的，還是其他牛肉雞肉美味多了，不過我的家庭卻是愛吃魚一族，餐桌上可以沒有肉，但不能沒有魚！所以小時後的我又乾又瘦的，因為都不吃魚啦，哈哈，而這次11月初北勝帶回了一大堆土魠魚，喜歡嚐鮮的我當然要帶幾尾回家試做一下，這土魠魚依貪吃的我在看，有兩點不錯：

1　無細刺，因為他的體型構造只有中間一條大骨　

2　體型大厚度足，油脂肥厚，這就是所謂的   魚排吧

我們嚴選了三種料理法

放置保鮮盒中冰在冷藏一至兩天後取出

1　懶人法：網路上說的薄鹽退冰法，將魚片放置鹽水中退冰，退冰後小火悶煎至兩面金黃色，（蓋鍋蓋）

2　媽媽法：我的阿母跟阿爸說這樣最好吃，將魚片自然退冰後，兩面抹上重鹽放置保鮮盒中，冰在冷藏，一天至兩天後即可取出將鹽洗掉，小火悶煎至兩面金黃色，（蓋鍋蓋）

3　我的最愛：自然退冰後將魚片抹上味增一樣放置保鮮盒中冷藏一至兩天，取出後放置烤箱中烤至金黃色

開始煎囉！

這幾種方式給大家參考看看，據阿爸說用這種方式先處理過，魚的油脂會因為脫水而被鎖在肉中，所以吃起來真的不像魚肉勒，鹽漬過的吃起來肉質細嫩有彈性，反倒跟嫩雞肉     有幾分相似，而味增口味的我覺得吃起來像控肉，哈哈，好吃好吃

愛呷魚正在研究如何把這種調味的土魠魚片規格化，能夠像戀秋刀一樣，撕開包裝丟進烤箱就可以了，儘請期待，當然如果有喜歡自己來的朋友們，也可以像我這樣買幾片回家自己玩玩，當個小廚師也不錯喔

整尾每公斤190　含魚頭切丁（煮湯超鮮的秘密武器）中段+中肚約10-12片　尾段4片左右　

中段中肚切片　每片90元（270克-300克）　　2000元免運可搭配戀秋刀

悶煎一下

上菜囉

油滋滋

我最愛的味增土魠

吃起來跟控肉有點像喔