2011年1月17日 星期一

土魠魚料理

因為小麥的關係接觸了漁業水產這塊以前未知的領域,不知不覺都快半年了,以前我一直都覺得魚有一堆刺之外吃起來還又乾又硬的,還是其他牛肉雞肉美味多了,不過我的家庭卻是愛吃魚一族,餐桌上可以沒有肉,但不能沒有魚!所以小時後的我又乾又瘦的,因為都不吃魚啦,哈哈,而這次11月初北勝帶回了一大堆土魠魚,喜歡嚐鮮的我當然要帶幾尾回家試做一下,這土魠魚依貪吃的我在看,有兩點不錯:

1 無細刺,因為他的體型構造只有中間一條大骨 
2 體型大厚度足,油脂肥厚,這就是所謂的   魚排吧

我們嚴選了三種料理法
放置保鮮盒中冰在冷藏一至兩天後取出















1 懶人法:網路上說的薄鹽退冰法,將魚片放置鹽水中退冰,退冰後小火悶煎至兩面金黃色,(蓋鍋蓋)


2 媽媽法:我的阿母跟阿爸說這樣最好吃,將魚片自然退冰後,兩面抹上重鹽放置保鮮盒中,冰在冷藏,一天至兩天後即可取出將鹽洗掉,小火悶煎至兩面金黃色,(蓋鍋蓋)


3 我的最愛:自然退冰後將魚片抹上味增一樣放置保鮮盒中冷藏一至兩天,取出後放置烤箱中烤至金黃色


開始煎囉!

這幾種方式給大家參考看看,據阿爸說用這種方式先處理過,魚的油脂會因為脫水而被鎖在肉中,所以吃起來真的不像魚肉勒,鹽漬過的吃起來肉質細嫩有彈性,反倒跟嫩雞肉     有幾分相似,而味增口味的我覺得吃起來像控肉,哈哈,好吃好吃

愛呷魚正在研究如何把這種調味的土魠魚片規格化,能夠像戀秋刀一樣,撕開包裝丟進烤箱就可以了,儘請期待,當然如果有喜歡自己來的朋友們,也可以像我這樣買幾片回家自己玩玩,當個小廚師也不錯喔

整尾每公斤190 含魚頭切丁(煮湯超鮮的秘密武器)中段+中肚約10-12片 尾段4片左右 

中段中肚切片 每片90元(270克-300克)  2000元免運可搭配戀秋刀
悶煎一下
上菜囉


油滋滋

我最愛的味增土魠

吃起來跟控肉有點像喔


2010年12月15日 星期三

真是抱歉!!!! 優惠商品全數銷售一空~

感謝大家的支持!!聖誕試吃特惠已全部完售,產品調回原售價39元,不過仍做部分優惠:

a 滿50片  (1950元) 即免運
b 滿100片(每片35元免運)
c 未滿50片運費200元

關於此次的優惠活動,在此為您說明:
公司因應聖誕節,提撥1225片實施25元特惠專案,但反應熱烈,隨即銷售一空,向公司反應後,特地再推出第二波1225片特惠活動,仍有朋友來不及結團。公司考量此優惠屬限量活動,故不宜再追加商品數量,以保障先結標者以及限量內未達免運標準之客戶權益。
此外,考量成本問題,以25元販售已近乎成本。且網路販售之價格低於實體通路,若再追加亦將影響店面銷售。對於來不及買到優惠價格的朋友,本公司深感抱歉!如您喜歡我們的商品,可以參考其他優惠,謝謝!

2010年12月11日 星期六

愛呷魚--戀秋刀聖誕節試吃分享開跑!!

聖誕節一直都是西方的大節日,近幾年在台灣也是每到12月25日街上就充滿了濃濃的聖誕味兒,今年就讓我們幫聖誕節注入一股香味吧!!!




歡慶聖誕25元!!12月12日~~12月25日期間限定1225份

每個帳號限購10份!2500元即免運!!






不過當然有個小小的附帶條件,就是大家要來給我們心得建議啦,要不然我們怎麼做出更方便更好吃的東西勒。只要有留下心得建議的大大們,還可以用超優惠的八折價480回購兩盒即將上市豋場的 戀戀有魚急凍禮盒
戀秋刀戀戀紙袋與急凍保鮮盒
內含15尾戀秋刀,可保冷3-5小時


最重要的就是請大家可以踴躍留言並提出建議給我們,當然如果你有超級獨門的料理法,拜託快點讓我們知道,因為我們都是超貪吃的啦!!!哈哈,相信有大家的幫忙!我們一定會更好,更棒,更好吃的~~~!!!


嘿嘿~我比雪碧小胖還要胖!!




2010年12月9日 星期四

豐魚3號出港了

就在今天10:30分時,北勝漁業集團所屬豐魚3號 離開補給所在。
當時我正在船上,拍著拖船正在拉我們的船。
為什麼要拖船?
ANS: 就港埠營運目的而言,拖船以協助船舶進出港之護航引導及停泊、靠離碼頭之作業為主,並兼具港內消防、人員運輸及其他作業用途,或沿海海上救難及協助工作。 參考資料:船舶與港口-船舶種類

從補給地拖到旗津那邊,待海巡檢查船隻及清點人數後,"豐魚" 就要出去征戰了,希望今年能有好成績。

影片連結:http://www.youtube.com/watch?v=4I7SaYHRwkg&feature=player_embedded

One of Squid boat in Peisheng Fishery Group, Fong yu No.3 departed today. The movie shows that a tugboat towing our big squid boat leaving harbour....

2010年12月8日 星期三

Omega-3 Fatty Acids Content of Fish and Seafood// 魚、海鮮等Omega3不飽和脂肪酸

Reference: Omega-3 Fatty Acids--Fish and Seafood Values, Nutritional Chart

過去十年來,最廣受推薦以促進身體健康及預防心血管疾病的營養素,莫過於 omega-3 不飽和脂肪酸了,這種營養素主要被發現於肥滋滋的魚兒們。 許多涵蓋各疾病領域的科學期刊皆明確指出,這些不飽和脂肪酸能對身體帶來好處。 在臨床的隨機抽樣試驗中,omega-3 不飽和脂肪酸的補充對於患有冠狀動脈心臟病患者的心血管突發事件,有顯著的預防效果,如:死亡,非致命性心絞痛、非致命性中風等。 Omega-3脂肪酸可透過一些機轉來減少心臟病的風險,包括:減少心律不整、減少血液凝塊預防心絞痛及中風、降低三酸甘油酯、輕微降低血壓、降低發炎指數等。

為降低心臟疾病的風險,經常食用魚類以及補充Omega3營養品有助於預防、治療、改善包括各種疾病或失調,包括大部份的發炎疾病,如:類風溼性關節炎、腸道發炎、牙齦發炎(牙周病);以及精神相關疾病,如:自閉症、憂鬱症、產後憂鬱、人格障礙、認知能力受損;哮喘;不同類型癌症、皮膚病變、糖尿病、偏頭痛...等。

美國人的平均飲食中,每日omega-3脂肪酸的攝取量為1.6公克,其中1.4克來自於a-亞麻酸(ALA),只有1到2克來自於EPA和DHA。omega-3脂肪酸對人體有益影響大多是從EPA和DHA而來。在肝臟中將ALA轉換為EPA和DHA的效率很低,只有很少部份的ALA轉換為EPA和DHA。

試著介由吃魚肉或魚油補充劑來增加攝取量,每日攝取至少0.5-1.8公克的EPA及DHA。如果您有心臟及冠狀動脈方面的疾病,您每日應該攝取EPA及DHA的總量不可低於1.0公克。三酸甘油脂過高的病人有高達百分之四十的比例,可每日攝取2-4公克的EPA及DHA。如果您日攝取超過3公克的EPA+DHA,則請您向醫生諮詢,因為過量攝取會讓血液凝結的能力降低,可能會造成流鼻血的症狀。

2010年12月5日 星期日

BlueFin Tuna In Dire Straights Due to Overfishing

大西洋黑鮪保育國際委員會過去不接受減少捕撈大西洋黑鮪,大西洋黑鮪數量因為持續的捕撈,以及BP石油公司在墨西哥灣漏油事故,在過去幾十年來持續下降。隨著黑鮪魚面臨厄運,生物多樣性中心於五月援引美國瀕臨絕種法案呼籲各界給予更多的保護。該委員會對於不減輕國際捕撈配額之決案意味著黑鮪魚的存危相當依賴美國瀕臨絕種法案。

國際鮪魚委員會原本有機會讓黑鮪魚不走向滅絕之路;相反的,委員會數年來一直忽略黑鮪瀕危之科學證據而讓過度漁撈仍被視為理所當然,委員會律師Catherine Kilduff提到。

從1969年國際委員會設立,當時黑鮪的數量仍相當豐富,至今則已瀕臨絕種之際。委員會於2011年時設立1.29萬噸的捕撈配額,以及對於地中海與大西洋東部,以及大西洋西部兩地區設立1750頓之配額。配額有下降,但仍然不夠。過去為13.5萬噸以及1800噸。雖然是個對的起步,仍不足以幫助黑鮪在 這世界上找回立足點。

Kilduff解釋:這個層級的漁撈壓力迫使黑鮪走向下個十年的極速消耗。這個漁撈的配額調整對於黑鮪數量的回復過於樂觀,以致於過去數年來漁民持續捕撈高價值黑鮪。隨著墨西哥灣石油洩漏事件顯示,黑鮪魚將面臨除了漁撈以外更多的威脅。

原文:BlueFin Tuna In Dire Straights Due to Overfishing
The International Commission for the Conservation of Atlantic Tuna did not accept the idea of reducing fishing of the Atlantic bluefin, whose populations have been declining for the past few decades from fishing pressure and, who could forget, the BP oil spill fiasco in the Gulf of Mexico. With the bluefin heading towards certain doom, the Center for Biological Diversity in May called for more protection, and invoked the U.S. Endangered Species Act. The decision to not reduce the international catch quotas by the commission means that the survival of the bluefin is riding very heavily on the U.S. Endangered Species Act.



“The international tuna commission had an opportunity to take bluefin tuna off the path to extinction but didn’t. Instead, the commission ignored years of scientific evidence about the perilous decline of bluefin tuna and chose to allow fishing to continue as if nothing is wrong,” commented a staff attorney at the Center, Catherine Kilduff.


Ever since 1969, when the international commission first came into being, the bluefin tuna – which was once very abundant – has been fished almost to the point of being extinct. The commission has set 2011 catch quotas of 12,900 tons, and 1,750 tons for the two different stocks of bluefin tuna: the Mediterranean and eastern Atlantic stock and the western Atlantic stock. The quotas have dipped a little, but not enough. They came down from 13,500 tons and 1,800 tons respectively. That is a step in the right direction, but not enough to help the bluefin regain a toehold in the world.

“This level of fishing pressure sentences bluefin tuna to yet another decade of depletion,” Kilduff explained. “The fishing quotas adopted today bank on overly optimistic conditions for tuna recovery so that fishermen can continue to catch the prized bluefin tuna as they have in past years. As the Gulf of Mexico oil spill shows, bluefin face more threats than just fishing.”

2010年11月30日 星期二

我們的首波商品 戀秋刀

小瘋我其實一直都不是個愛吃魚的人,當小麥跟我說要做這戀秋刀時,我心裡也沒太大的感覺,不過在我試吃過第一代1號戀秋刀的口感之後,真是大大地對秋刀魚的印象改觀,怎麼會肉質那麼細嫩的啦!秋刀魚不都是柴柴的嗎??而且重點是,惱人的秋刀魚刺幾乎沒有了,只剩下一些幼刺,烤完或煎完後幼刺也變得脆脆的不知不覺就把他直接吃下肚了,加上已經做好薄鹽調味,對我這懶人來說真的是很方便,只要撕開包裝,丟進烤箱等待10分鐘,噹噹噹噹,日本料理店的香烤薄鹽秋刀就可以上桌了
第一代的戀秋刀用的size是一號比較小尾
第一代的1號size戀秋刀在中秋節時推出,其實也蠻受好評的,可能因為有做禮盒包裝,許多人拿來送禮,加上烤肉也方便~~所以受到熱烈迴響


包裝有一紙袋+戀秋刀保麗龍盒
不過也有一些抱怨的聲浪出現,最常聽到的就是魚怎麼那麼小阿???吃起來不過癮啦!?
愛呷魚團隊知道每個人都想大口吃肉大口喝酒的,第二代的特大號戀秋刀就是在這樣千呼萬喚的聲浪中誕生了

二代的特大號戀秋刀不管是厚度、寬度、長度整個提昇,切法也改用背開法,連小幼刺也幾乎都沒有了,油度也比一代的好
大家一定都很疑惑,什麼是特大號?什麼是1號?其實秋刀魚有分5種規格

特大 每尾160克以上 每箱尾數55-60尾

1號 每尾130克-150克 每箱尾數64-66尾

2號 每尾120克-130克 每箱尾數74-78尾

3號 每尾96克-110克 每箱尾數95-100尾

4號 每尾85克-95克 每箱尾數105-115尾

5號 每尾80克以下 每箱尾數120-140尾


一般烤肉啦,市場啦可能都只賣2號或3號的,好一點賣1號,特大號的一般都用於餐廳,居酒屋等等,這些地方一尾烤秋刀少說也80起跳,秋刀魚定食更要200起跳 ,現在統統不用!!特大號一尾只要39

我們的愛合購

台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美:

油脂豐腴的秋刀魚,每100公克可食用魚肉,油脂含量就有25.9公克,蛋白質為18.8公克。最值得一提的,秋刀魚魚油裡的omega-3不飽和脂肪酸EPA、DHA含量豐富。換算下來,每100公克魚肉的EPA含量有1.67公克,DHA則為2.9公克,含量比鮭魚還高。