2011年3月14日 星期一

油亮亮DHA新組合料理記

禮拜天天氣晴朗,不太熱也不太冷,真是有夠舒服!是春天到了嗎??這陣子天氣那麼奇怪,都快搞不清楚季節了~~~,中午我們決定自己開伙,順道教大家快速的料理方式

這是今天的主角 新產品:虱目肥肥

話說虱目魚可是咱們台灣的養殖之光,台灣通史中記載:「台南沿海事以蓄魚為業,其魚為麻薩末,番語也。或曰,延平入台之時,泊舟安平,始見此魚,故又名國姓魚云」
由此可以推測,可能在鄭成功入台之前,台灣就有養殖虱目魚的情形。

國姓魚耶!!虱目肥肥的祖先好帥喔!

而在台灣人的努力之下,現在的虱目魚不但供給國內所需,更可供應周遭的東南亞國家以及大陸等,可謂台灣人的驕傲阿,他也被國人所大量的食用,其油脂豐厚卻清爽不膩的白肉魚風味,可是會讓你口齒留香的喔!



另外當然不能夠忘記的愛呷魚一哥-小胖秋刀,日本北海的小胖秋刀,有著深海魚獨特的香氣與厚實的防寒油脂,一口咬下去,滿嘴都是DHA阿!



愛呷魚的虱目肥肥與小胖秋刀都有作去大骨去內臟處理,為了避免破壞最美味的魚肚部份,保留了肚邊一點點軟刺(真的只有一點點請放心),美味是需要一些代價來換的阿!!

不過事前還是完全不需任何處理,直接讓他們倆泡泡水,游游泳解凍一下,只要約兩分鐘變軟即可


解凍完成後剪開包裝放置烤箱

帥氣的抽出~咻~!
轉10分鐘就可以不要理他了




接下來就是虱目肥肥啦



小麥的絕招,剪下一小部份肚子的部份作為料理的油脂


你看看,一小塊魚肚就能煎出那麼多魚油


下鍋後悶煎一下至金黃色就可以翻面啦



翻面後在悶煎一下,要小心虱目肥肥的肥油亂噴



此時小胖秋刀已經好了
你有聽到噗滋噗滋的聲音嗎


虱目肥肥過了5分鐘也已經好囉!!

虱目肥肥真的是有夠肥!

小胖秋刀胖嘟嘟


今天的小麥大廚來跟自己的作品合照一下,15分鐘完成兩道料理,超漂亮卻又超簡單!!下面兩杯是團購要等超久的的阿舍乾麵XD


重點是.............超好吃的啊!!



還不快來買!!